Nota Inspirasi Halal

Bismillah  Alhamdulillah, beberapa bulan yang lepas, ambo telah diundang oleh Agensi Nuklear Malaysia sebagai fasilitator dalam Sesi 1 Seminar Keselamatan Makanan di Hotel Cititel, Kuala Lumpur, mewakili MIFT.  Tidak lengkap kiranya jika ambo tidak berkongsikan bersama nukilan ambo berkenaan tema tajuk sesi 1 iaitu berkenaan Sistem Jaminan Keselamatan Makanan seperti GMP dan HACCP. Didoakan bermanfaat untuk semua. Seminar Keselamatan Makanan 2013 Nuklear Malaysia Julai 3, 2013 Pengenalan Industri makanan menyedari bahawa Keselamatan Makanan terlibat dalam rantaian makanan daripada pengeluaran kepada penggunaan, dari ladang ke garpu/ meja makan ( from farm-to- fork/ table ). Makanan boleh tercemar pada mana-mana titik dalam rantaian makanan dan pencemaran tersebut berisiko boleh menjejaskan kesihatan pengguna. Sebagaimana takrifan Codex Alimentarius, Keselamatan Makanan adalah suatu jaminan bahawa makanan tidak akan menyebabkan bahaya kepada penggun...

Bismillah  Pengenalan    Perkembangan penilaian sensori ini melibatkan integrasi pelbagai disiplin-disiplin pengetahuan termasuklah psikologi, fisiologi, sosiologi dan statistik.  Penilaian sensori berdasarkan takrifan Institut Teknologi Makanan Amerika Syarikat (IFT 1975) ialah satu disiplin sains yang digunakan untuk merangsang, mengukur, menganalisis dan menginterpretasi tindak balas ciri-ciri makanan dan bahan-bahan apabila ianya dinilai oleh deria lihat, bau, rasa, sentuh dan dengar.  Oleh itu, penggunaan organ-organ sensori iaitu mata, hidung, lidah, kulit dan telingan amat memainkan peranan penting dalam penilaian sensori ini.  Penggunaan ahli panel dalam penilaian sensori adalah sebagai populasi (alat makmal) untuk mempelajari sampel makanan dan bukannya panel sebagai subjek kajian sebagaimana pendekatan kajian psikofizik.  Dengan kata lain, tujuan penilain sensori ialah mencari maklumat mengenai makanan dan bukannya orang yang makan ...

Salam Maulidur Rasul 1435H Bismillah. Sebagai menyambung pengisian yang seterusnya, ambo ingin kongsikan nukilan dari seorang ilmuan Muslim Malaysia iaitu Yang Berbahagia Prof Dr  Shaharir  Mohammad Zain * yang sangat memberi inspirasi dalam menyebarkan konsep Pengislaman Ilmu dewasa kini. Secara peribadi, ambo pernah terlibat langsung dengan beliau semasa menjalan Seminar PPSMI yang pernah diadakan sekitar tahun 2009 di KUIS yang dianjurkan oleh persatuan NGO JASA.  Didoakan bermanfaat untuk semua pengunjung yang sudi singgah sebentar membacanya. Sains ialah perkataan baru dalam bahasa Melayu yang muncul secara rasminya di Persekutuan Tanah Melayu (Semenanjung Malaysia sekarang) sejak 1958 dan di Indonesia sejak 1970-an sahaja. Perkataan itu diambil daripada Inggeris  science  dengan makna daripada bahasa tersebut. Sebelum tahun-tahun itu orang rumpun Melayu di Alam Melayu ini tidak mahu menerima perkataan  science  dalam bahasa I...