Keselamatan Makanan dan Penjagaan Kualiti Daging

Keselamatan makanan merupakan elemen penting dalam memastikan kesihatan dan kesejahteraan manusia, khususnya apabila melibatkan makanan berasaskan haiwan seperti daging. Isu keselamatan makanan semakin menjadi perhatian masyarakat akibat pelbagai kes pencemaran dan keracunan makanan yang boleh memudaratkan kesihatan. Oleh itu, Good Manufacturing Practice (GMP) atau Amalan Pengilangan Yang Baik diperkenalkan bagi memastikan makanan dihasilkan dalam keadaan bersih dan selamat. Prinsip ini amat penting dalam penjagaan kualiti daging kerana daging yang tidak dikendalikan dengan baik boleh menyebabkan pembiakan bakteria dan mendatangkan risiko penyakit bawaan makanan.

Dalam konteks penjagaan kualiti daging, prinsip GMP seperti kebersihan tempat pemprosesan, penggunaan peralatan yang bersih, kawalan suhu dan sistem penyimpanan yang sesuai perlu diberi perhatian serius. Daging yang berkualiti bukan sahaja bergantung pada proses penyembelihan yang sempurna, malah turut dipengaruhi oleh cara pengendalian selepas penyembelihan. Sebagai contoh, pendedahan daging kepada suhu persekitaran terlalu lama atau pencemaran silang daripada permukaan yang tidak bersih boleh menyebabkan kemerosotan kualiti daging serta menjejaskan keselamatan pengguna. Oleh itu, penjagaan kualiti daging perlu dilaksanakan secara sistematik bagi memastikan ia kekal segar, selamat dan memenuhi standard keselamatan makanan.

Islam turut menitikberatkan aspek kebersihan, keselamatan dan kualiti makanan melalui konsep halalan toyyiba, iaitu halal serta baik untuk dimakan. Allah SWT berfirman dalam al-Quran: “Wahai sekalian manusia! Makanlah daripada apa yang ada di bumi yang halal lagi baik (toyyib)” dalam Al-Quran. Ayat ini menunjukkan bahawa makanan bukan sahaja perlu halal dari sudut hukum, malah mestilah bersih, berkualiti dan selamat untuk kesihatan. Dalam aspek penjagaan daging, konsep toyyib menuntut agar daging diurus dengan penuh tanggungjawab melalui kawalan kebersihan, penyimpanan yang baik serta bebas daripada unsur pencemaran yang boleh memudaratkan kesihatan manusia.

Selain itu, Rasulullah SAW turut menekankan aspek ihsan dalam pengendalian haiwan. Sabda Baginda: “Sesungguhnya Allah mewajibkan ihsan pada setiap perkara...” termasuk dalam urusan penyembelihan, iaitu dengan menggunakan alat yang tajam dan mengurangkan penderitaan haiwan. Hadis riwayat Imam Muslim ini memberi gambaran bahawa pengurusan daging yang berkualiti bermula sejak proses pra-penyembelihan lagi, termasuk menjaga kebersihan, mengelakkan pembaziran serta memastikan daging diproses dengan baik demi manfaat pengguna.

Kesimpulannya, keselamatan makanan mempunyai hubungan yang rapat dengan penjagaan kualiti daging kerana kedua-duanya bertujuan memastikan makanan yang dimakan adalah selamat, bersih dan berkualiti. Pelaksanaan GMP menjadi asas penting dalam menjamin daging dikendalikan mengikut standard yang baik, manakala Islam memperkukuhkan amalan ini melalui tuntutan halalan toyyiba serta konsep ihsan dalam pengurusan makanan. Justeru, penjagaan kualiti daging perlu dilihat bukan sekadar tanggungjawab teknikal, tetapi juga amanah yang mempunyai nilai kesihatan, kebajikan dan tuntutan agama demi kesejahteraan masyarakat.

FRA

Tenaga Pengajar Halal | Pusat Latihan Halal

#harirayakorban #aidiladha #kualitidaging #halalantoyyiban